張貼於未分類 | 1 Comment »
自上次的高麗菜包大受歡迎後, 老公大人還要求用包子來當飯吃, 消夜也要求吃包子, 最後2個前天晚上吃完後, 老公大人又要求再做了.
昨天早上我有個牙科的約, 在回來的路上順道去了一下我以前工作的中國超市, 本想要買點竹筍和豆干的, 但看到韭菜很新鮮和嫩, 於是就買了一小包啦, 所以本想要做香菇竹筍包就臨時改為韭菜包啦……
這個韭菜包的肉餡蠻水的, 所以蠻難包的啦. 也沒有之前的高麗菜包好整形啦. 而且老公大人也說之前的高麗菜肉餡比韭菜包肉餡好吃……既然如此, 我想我以後還是做高麗菜肉餡就算了啦……畢竟韭菜還比較貴耶……
這次共做了2份的面糰, 一份做包子, 另一份加了一點麥麩做麥饅頭的….
300G的面粉我共分割成9個的包子, 饅頭就做大一點的, 所以分割成8個而已, 我沒有磅, 只是比了一下大概而已, 反正這個大一點小一點也沒特大的關係, 不像面包啦….. 因為我家大人喜歡饅頭里要夾煎蛋和肉鬆吃, 饅頭太小不好包, 所以我都喜歡做大一點的啦…..
加了麥麩的饅頭~~~口感很Q很好吃. 我很喜歡耶. 一蒸好我就吃了一個了….
包子 (9個):
中粉 200g
低粉 100g
糖 25g
鹽 2g
速酵 3g
水 145 ~ 150g (視乎面粉的吸水量)
老面 70g
油 8g
以上所有材料搓揉成光滑面糰, 分割成9個小面糰, 醒15分鐘後包餡整形, 最後發酵至2倍大(我都是發40分鐘而已), 冷水下鍋中大火蒸15分鐘即可. 熄火3分鐘後開鍋蓋子…..
如果是做饅頭的, 我多加了20g的麥麩, 糖的量我也多加至60g, 水份就多加一點點. 醒15分鐘後就桿成薄餅皮, 然後從上至下卷成圓形, 分割成同樣的大小就可以了啦. 跟包子同樣的蒸法. 如果難捍的可以再醒久一點再捍, 醒久一點面糰就軟一點, 用不著硬干啦……
張貼於未分類 | Leave a Comment »
早几天又去給兒子敗了几件衣服, 老公大人是想說去拍一組全家福的照片, 然後做成今年的聖誕卡寄給家人的. 於是就去給小不點買了一套比較有氣氛, 味道的衣服囉……
紅色的夌形毛衣~~原價$32.75, 特價$24.99, 再7折後$17.49
這件衣服有點大, 最小號的都3歲, 只是同顏色的又款式有點不一樣, 另一件比較小的衣領是立領而且有半拉鏈. 最近買了好几件這種衣服給他了, 不想再買差不多的款式……大就多穿年吧…..
紅白黑的襯衫~~原價$26.75, 特價後$20.99, 再7折後$14.69…
這件襯衫好好看喔, 我和老公大人一眼就相中了, 小不點穿起來好有小紳士的感覺哩….
西裝褲~~原價錢28.75, 特價後$22.99, 再7折後 $16.09….
這褲子雖然是全棉的, 但看起來有點像是絨布, 質感很好….
小背心毛衣~~原價$28.75, 特價後$10.99, 再7折後$7.69….
這種小背心很好用, 保曖郤又很輕便, 很適合小朋友動來動去的啦…..
套頭小外套~~原價$29.75, 特價$10.99, 再7折後為7.69….
這是打算給小不點去拍照的穿著, 還有給他配了同色的小帽子喔…
小帽子~~原價錢$14.75, 特價後$11.49, 再7折為$8.06…
很多人都說美國的衣服貴, 我郤覺得不算貴啦. 這天小不點買了6件花了$71.71, 這個價錢我是覺得還好啦. 再說美國買東西要有耐心, 要能等, 很多商店常常會做特價, 本身它店里已經是減掉了, 但又會有coupon寄來, 再配上用這個打折的coupon, 我就覺得真的是蠻合算的啦. 再來, 如果不崇尚品牌的, 到任何的大超市去也會有衣服賣, 那里的真的是很便宜哩. 我就常常趁換季時幫小不點買衣服, 都是今年買明年穿的, 我有買過$2, $3 一件衣服的喔, 很不錯吧……
張貼於未分類 | 2 Comments »
大家看到了嗎~~~很漂亮很成功的包子哩……..
自從立心要做中式點心後, 還真的發揮了"打不死蟑螂" 的決心, 再接再厲的連做了好多天, 天天都在吃那失敗的包子饅頭, 吃到有點想要吐了耶~~好想白米飯喔…….但是~~皇天不負有心人耶, 終於~~~成功啦, I did it!!!!!!(跟著兒子看 Dora 看太多了)
(這也是我跟老公大人常說的事~~如果我以前唸書時有這般的鑽研拼搏精神, 學位我早就不知道拿了多少個了, 哪輪到他呀, 哈哈哈….)
這是剛包好待蒸的包子. 最前面這個有點丑的是第一個, 所以…….., 但其它的都還不錯, 越包越順手, 還有"魚嘴"喔……不賴吧……..
晚餐又是包子餐. 但這一餐讓我好高興喔…….簡單的燙了個 “蠔油青花菜" 和 “涼拌茄子", 這一餐真的吃得很滿足啊……
再來一張特照~~~因為我的老面是用小麥粉做的, 所以成品不是白咪咪的而是帶點黃黃的麥包. 出爐後一叮點的皱皮都沒有, 連紋路都還在…..大家應該不會明白我開鍋蓋時的那種忐忑不安的心, 看到如此成功時真的有想要哭耶(也是在開心我終於不用在啃那失敗難吃的包子了….)
涼拌茄子~~~醬料也是照書調的, 我不愛耶…….
大家想不想吃啊~~~~~
PS1…….這几天天天都吃包子饅頭, 這對我這個"飯桶"來說真的很難, 也因為沒有米飯下肚, 所以每天晚上都覺得好餓而去找消夜吃, 害我好不容易減掉的那一點點正以倍數的回來了…….話說昨天我又要去煮方便面時, 老公說他也超餓的要求多煮一份, 我就再把留下的三個包子加熱了給他. 這個大人看到包子一點熱絡都沒有, 還臉帶嫌棄的說. 但又礙於"母老虎"得罪不得, 才拼死的吃一口~~~~噹噹噹~~~~這個人居然吃了一口後就停不下來了, 本打算免為其難的吃一半的居然連吃了2大個…… 嗯…..居然敢小看本小姐我的本事, 知道我的利害了吧……..
今天又問還有沒有包子, 他還要再吃…….哈哈哈~~~~
PS2……因為這款包子的成功, 害我又饞起了以前小時候吃的大包. 不知道大家還記不記得以前小時候吃過很大很大個的大包? 里面的肉餡都很大塊的, 還有一小半的蛋在里面哩. 很久很久沒見過了, 害我超懷念的. (之前香港有節目報導過在很舊式的茶樓里還有在賣), 找找食譜改天來試試看, 把這"古早味"再做出來……..
張貼於中式麵點 | 5 Comments »
張貼於未分類 | Leave a Comment »
近几天想要嘗試做包子饅頭的中式點心. 之前有試做過一兩次吧, 但都失敗就再也沒做過了.
在網路上找到了一個還不錯的食譜配方, 剛好家里又有老面, 就立即動手做了啦…..
這包子是在全麥饅頭後的第二天做的. 這天全家都去逛街逛到晚上8:00才到家, 一進門就立即動手做了(我出門前就做好肉餡以省時間了), 因為是第一次做包子, 完全不會捏花, 而出爐時都已是9:30PM了, 心里急著老公大人和兒子餓肚子, 所以沒燜就立即開蓋了, 一開的瞬間, 包子從白胖胖的縮成了這般的鬼模樣了……雖樣子不好看, 但還蠻好吃的耶…….
第一次做的僈頭也是丑丑的, 但吃起來口感很軟很Q, 蠻有咬勁的, 連小不點也愛喔……
PS….
個人覺得饅頭包子比蛋糕面包難多了, 還要繼續努力研究…..
張貼於未分類 | 3 Comments »
張貼於未分類 | 2 Comments »
蘿蔔燒肉~~這是我從來都沒想過的菜. 我家以前都是 蘿蔔牛腩, 或者是蘿蔔絲燴魚. 後來因為爸爸不吃牛肉了, 我家就改為蘿蔔排骨. 但是郤很少想過用蘿蔔來紅燒啦….
婚後當家了, 蘿蔔就 更是少之又少的上桌. 因為我并不愛蘿蔔耶. 總是覺得蘿蔔有點淡淡的苦, 讓我很討厭. 而且, 我并不愛蘿蔔牛腩, 通常要紅燒我就只會用牛腱肉去紅燒, 而這我大多會用來配面條吃的……..蘿蔔我只愛用來配魚的, 覺得那還蠻鮮味的啦. 只是~~在這里很難買到適合而又新鮮的魚啦. 做過一兩次後就再也不敢恭維了.
這道菜是在 大麥町太太 那里學過來的. 這道菜讓我很 "惊艳", 真的沒想到原來蘿蔔是這樣的好吃, 完全吃不出那苦, 只有那清甜. 兩條中號的蘿蔔, 我一個人兩天差不多就全吃光了, 只留了一小碗給老公大人而已. 連小不點用湯汁拌飯也吃完又要的吃了一大碗.
大麥町太太的部落格 連結在這里.
http://tw.myblog.yahoo.com/tung-dalmatiner/article?mid=30466&next=30386&l=a&fid=17
這是一個很讚的網頁喔. 她真的是中西式什麼都會, 我偷了不少師耶…..
做法和材料我有改了一下. 因為五花肉是我家的禁品, 老公大人是不準買的. 但是我又覺得如果全瘦的肉做起來肯定不好吃, 所以我改用叉燒肉. 肉中帶了一點點的肥肉在, 真的, 我覺得比用五花肉好吃耶. 最起碼吃起來不會有罪惡感啦. 真的可以大口大口的吃啦……
材料:
白蘿蔔 中小號 2根
叉燒肉 一份
薑 2片
葱 2根
洋蒽 2個 (對半切)
1, 叉燒肉\切塊先川燙, 洗淨備用….
2, 3大匙油1大匙糖先炒焦糖….
3, 放下肉塊大炒上色…..
4, 炒至肉塊金黃色後落葱, 薑拌炒, 再下洋蒽…..
5, 下調味~~ 老抽, 米酒 和 生抽 份量為 1:1:2 , 鹽1小匙….
6, 水份全蓋住肉塊即可……
7, 中火燒至肉塊軟化, 再放下蘿蔔 和 1匙冰糖…..
8, 待滾起來後我是用大火去收汁的, 因為我不愛很多湯汁的…….(這時可以再按個人的口味再去調…..)
ps1…待滾後我盛起了一半, 因我不喜歡蘿蔔太軟, 而一大鍋我一天又吃不完, 所以待蘿蔔還沒完全軟時就先盛出來, 等明天吃時再煮, 這樣蘿蔔的口感就會剛剛好. 而我第二天再加了一包的油豆腐進去. 油豆腐吸收了湯汁, 真的很~~很~~很~~好吃耶.
張貼於未分類 | Leave a Comment »
張貼於未分類 | 2 Comments »
張貼於未分類 | 2 Comments »
































