Jacqueline 的窝

中秋節到了, 本來想要做廣式月餅的, 但因為其中有一項的用料我這里買不到, 自己做好了要等上一個月時間才能用. 時間上實在是來不及了, 所以就做個最簡單的應應節就算了啦……

前一天就己做好餡了啦, 不然會手忙腳亂的啦…….

35個綠豆椪. 另外那朵蓮花是因為剩下油酥皮但不夠綠豆餡, 改用豆沙餡做著好玩而已…

38個蛋黃酥. 早就想要做蛋黃酥了, 但我這里只能買到熟的咸蛋, 這熟咸蛋黃做出來的不好吃. 要好吃就只能是自己動手醃咸蛋. 但這也需要好長時間喔….所以遲遲沒做成. 好開心最近有朋友在自己咸蛋, 我也赶緊請她幫我多做2盒, 還特意交代她我不要煮過的咸蛋喔…….很可惜的, 2盒的咸蛋里只有一盒能用, 其中一盒的蛋黃不夠結實, 做不了. 那我只好把蛋黃一分為二啦. 也算是比較健康啦…..

比較近的近照啦. 因為小不點一直在搗亂, 需要刷2次蛋水再烤的我只刷了一次而已, 所以出來顏色就不夠金黃啦. 再來找不到黑芝麻, 只好找了家里有的阿麻仁子洒面啦…..也有比較像樣吧…..

這一盤因為要哄小不點睡覺, 所以讓它多待在烤箱里10分鐘, 出來看到差點一口血吐出來, 全都爆餡了……好心痛喔……

從左至右是—–蛋黃酥, 豆沙酥和芋頭酥.

因為蛋黃不夠, 而老公大人又不愛吃蛋黃, 所以就做了几個沒有蛋黃的豆沙酥給老公大人啦……

待涼後立即吃了一顆, 好好吃喔. 老公大人吃一顆還不夠, 還要再多追2顆才夠……

分裝成一包一包的, 準備要送給朋友們的…..

這樣就可以送人啦……朋友們, 祝中秋節快樂喔!!!!!!

小不點在我忙著時, 大肆搗蛋, 從餐桌旁把高腳椅搬到廚房門口來, 高高的坐在上面說要看媽媽做包包…..OK, 算你有腦子, 會搬高腳椅…..

然後….就把我的面條都拿出來玩到一地都是…..我是不是該要慶幸不是把我的米缸拿出來玩呢……

PS 1 …做了差不多100個月餅, 全都分裝送給朋友了, 自己就只留下了几個難看的 "開口笑" 而已, 20個芋頭酥我一口也沒吃到……..

PS 2 …看著上百個月餅就擺在眼前, 場面真的好壯觀喔. 真如 十.一 的閱兵耶…….

紅豆餡比較麻煩, 相比的綠豆餡就簡單得多了. 去皮綠豆我常泡水至少4小時, 因為這個我不是用煮的, 我是用蒸的.

去皮綠豆洗干淨後泡水至少4小時, 把水倒掉後放入大同電鍋里, 外鍋放一杯的水, 煮至跳制後悶個15分鐘, 如果豆子還不夠軟就再煮一次就可以了. 之後用不沾鍋放牛油和糖邊炒邊壓成泥就可以了.

如果沒有大同電鍋, 用普通的電鍋也是泡水4小時, 然後水淹過綠豆, 像平常煮飯一樣煮就行了, 水不要太多喔, 因為已泡過水了, 不會太吸水的喔. 煮出來也是干干的哩……之後再用不沾鍋加牛油和糖炒就行了…..

己泡水4小時之去皮綠豆……

朋友問怎樣煮豆沙餡. 我煮都是很簡單的啦. 紅豆泡水大約3~4小時, 然後大火煮開後轉中小火再繼續煮至豆子軟化, 下糖再煮至水干, 把豆子壓成豆泥就可以了. 我喜歡有顆粒的, 但老公大人愛吃豆泥, 所以為了他喜歡, 我都會把豆子壓爛一點. 而且我從來不會去去殻.

這次因為我是要做蛋黃酥的, 所以紅豆煮軟後再用攪拌器攪爛, 再放糖和油炒成豆沙餡. 這樣會比較順口.

這次一次就煮了3包的紅豆, 所以煮出來的餡就很多. 我還分裝了几包放進冰凍里冷藏, 以後要做紅豆面包時直接拿出來解凍就可以用了, 方便得很哩……

這是我這里能買到的紅豆啦. 平常我都只是煮一包而已啦. 這一包的量我可以做3次的紅豆面包啦……吃過自己做的紅豆餡後, 就不會再想吃買回來的啦. 因為這個香純的味道買回來的是不能比的喔…..

想要吃好東西, 還是值得你去花點時間的, 不會讓你失望的啦…………….

家里還有半盒的寬條面和半罐的蕃茄醬, 而且冰箱里也有其他的配料. 於是想要來做個焗烤千層面啦……

這是入爐前的樣子…..

350華度烤30分鐘……

酸酸甜甜的好好吃喔………..小不點還要再配個法式炒蛋, 母子倆吃得好開心滿足喔……..

菠菜蛋花湯和腐乳通菜…..

小不點喜歡喝湯, 通常我都是滾個蔬菜湯就算了, 也算是蠻有營養的啦, 畢竟小不點不愛吃青菜, 但這個蔬菜湯他郤是不會抗拒…..

以前房客太太說她最討厭吃 腐乳通菜(空心菜)了. 可這郤是我最愛吃的青菜之一. 老公大人愛吃沙菜牛肉空心菜. 如果老公大人在家里吃, 我都會做沙茶醬的, 每次做房客太太都說味道難聞死了, 好臭喔. 這是不習慣沙茶醬的關係啦……

先熱油鍋炒香自製蒜泥醬, 再下通菜翻炒, 炒到差不多了就放 腐乳 , 一點點醬油 拌勻即可了. 我擔心太咸, 所以都不敢放鹽巴, 郤是很夠味了…….很翠綠吧. 好好吃喔, 我一個人就吃掉這一整盤了…..

再來 菠菜蛋花湯 . 不過這次的我有多下了蝦仁. 湯味蠻鮮的啦, 好好喝喔…….

蠔油青花菜炒蛋. 配蛋純粹是因為兒子愛吃而已啦.

青花菜先燙熟, 再來炒蛋, 蛋先炒成型了就把蛋撥到鍋子的一邊去, 原鍋的另一邊先炒香自製蒜泥醬, 再放青花菜拌炒, 起鍋前放蠔油拌勻就可以了啦……

以前很討厭吃青花菜, 特別美國這里的青花菜也蠻貴的, 特價了還要$1.49/磅. 所以我從不買來吃, 再說, 在我這里要外去吃中餐, 差不多什麼都會配上青花菜, 實在是用不著去買這麼貴的啦. 早几天在超市里居然看到了 $0.89/磅…嘩…..有點便宜耶, 就買來几朵放著了……

听說青花菜還蠻好的喔. 它對胃很不錯耶…..

素雞腸仔炒四季豆…..

這是我喜歡的炒雜方式. 把冰箱里剩下一點點的各樣東西配一起, 炒出來味道很不一樣喔. 其實這也是我媽常做的啦, 只是炳承了媽的習慣而已啦…..

最近不知道哪根筋不對, 愛上了吃四季豆. 每次去超市都會買上2~3磅回家. 炒上一大盤我也能一次吃光喔…….

還有, 我還有個怪癖喔. 就是炒物我不喜歡有湯汁, 總覺得不湯不水的, 我喜歡就像這道菜一樣干干的喔……所以每次水都不會多放, 不夠再放一點點, 到快要上碟時還會大火收汁……

小不點 飛象過河 要喝湯湯……..老公常說他是小老廣……

我一直以來都很懶打食譜, 實在是太煩了. 但是, 有時亂打亂撞的做出很好的蛋糕或是面包, 沒有立下記下來, 過一陣子就忘光光了. 所以老公大人常說我太花心了, 沒有去尃注在其中一件上, 導致成品時好時壞, 沒有穩定性…..

的確的, 我做烘焙都好花心的. 你要我就只做一種, 那我宁可不做, 因為這實在是太過沉悶了. 當然是要嚐試不同的才有成就感嘛……但是, 我常東換西換的, 換到最後我就會忘了之前做的很好吃的是哪一個配方……有見及此, 我想我以後都會盡量的打上食譜, 以方便我以後的查找啦…….

我在很久前有做過這個 優格吐司. 這個配方在我的筆記里是打上 4顆星星 的喔. 只是一直以來都有太多的配方想要試了, 所以雖然知道這個配方很好, 做出來的成品很讚, 也排不到它再做第二次. 再來, 因為牛奶吐司的配方實在是太讚了, 好吃到讓我一而再, 再而三的做這配方, 其他的都靠邊站了…….

這吐司我分割成9個, 每個50G. 桿捲2次後入模…….

每一次到 weis 購物, 小不點都要找這種小購物推車. 他很喜歡喔. 每一次一推著它就會很乖的跟著我不會亂跑. 還很有耐心的等我挑東西選的喔…買完了要結帳了還會幫我一樣一樣的拿上去哩……..不錯, 很會做事情, 媽媽我好高興喔…..

不過, 要是沒有這台推車, 媽媽我就很頭痛了…..

還要自己把推車里的東西往車箱里放喔……看, 很認真努力吧…..

放完東西了還知道要把推車推到放推車的地方耶……不錯, 乖孩子, 媽媽教導有方..哈哈哈……

媽媽立即給予鼓勵, 小不點好得意喔….

回家後跟媽媽玩定時自拍. 最近要出門我都會定時自拍一下以看看衣著打扮, 小不點也跟著我玩得不亦樂乎…….

拍完後小不點還吵著要再拍, 於是母子倆就在家里玩自拍玩了半小時……

家里早上很陰涼, 要到下午才晒得到太陽. 現在秋天了, 天氣很好, 秋高氣爽的, 晒著曖曖的太陽好舒服喔. 旁邊是陽台的門, 因為擔心有蟲子飛進來所以很少開,  不然會更舒服啦……

自從小不點回來後, 我買了一個沙發套把沙發給套上了, 還外加了一條毯子, 這樣就算被小不點弄髒了, 我只要洗沙發套和毯子就行了, 不會把沙發給毀了, 不然一杯牛奶倒下去, 這沙發就不能要了啦, 肯定臭死. 只是這樣就沒那麼簡潔好看就是了啦……

ps….

最近自拍拍出了一個結論, 就是連自拍的照片都比老公大人拍出來的好上一百倍. 林先生, 我警告你啊, 你再給我胡亂瞎拍, 我就把家里你之前的 "女性朋友" 的所有照片一把火給全燒了. 你最好就是給我 罩子放亮 點. 你也別給我找 "因為數位相機拍不出好感覺" 的爛藉口, 不然我明天就去刷台 canon D50 回來!!!!!!

我很喜歡吃包菜(高麗菜或椰菜). 基本上我的冰箱里都會有一顆, 它很耐放, 可以一放就放二三個星期, 偶爾來不及補貨時就很好用了喔……..

小不點的用餐習慣不好. 他喜歡一邊吃飯一邊玩玩具或者是看電視. 我就要趁他玩時一口一口的喂, 不然他沒吃2口就說吃飽了而要求下來囉……這個沒辦法, 只能是等他再大一點時再慢慢的改正他. 說真的, 以前我們小的時候, 不也是這樣吃飯的嘛, 也是長大一點了才能坐定定的在餐桌上吃的. 餐桌禮儀我不是不在意, 只是相對於他之前的厭吃, 我現在比較在意的是他吃就好了, 其他的都好說啦…….以目前來說啦…..

不管是高麗菜(椰菜)還是大白菜(紹菜), 我都喜歡用花椒油炒的哩. 就是先熱油鍋, 然後放入一小茶匙的花椒粒進去炒, 炒到味道出來了就把花椒粒拿掉, 下干辣椒和蒜泥再炒的. 我喜歡帶一點點辣啦……..

這是魚肚塊. 我不知道這個老美是不是不愛吃, 價錢便宜得很. 一盒整塊的魚要$5~6. 這個魚肚塊居然一盒才$2多一點. 差很多喔. 之前我沒買過, 早兩天抱著試一下的心態買了一盒回來. 今天就來蒽燒啦. 沒想到好好吃喔. 魚肚因為有魚油, 煎至兩面金黃再下調味料悶煮. 我喜歡有點口感的, 所以沒煮很久. 好脆好有咬口喔. 連小不點也連吃了2大塊. 不錯耶……….今天去給小不點補牛奶時準備再來多買一盒回來. 真是便宜又好吃啦……..

星期六一早起來又一家三口到了MALL逛啦. 這次主要是要退我只穿一次就壞掉的鞋子和還沒用就壞的髮飾. 另外老公喜歡的鞋子在做特價, 老公大人也想要去多補一雙………..

我很喜歡這天的這身打扮. 我超愛這件小背心的說, 特愛胸前的玫瑰花和蝴蝶結, 感覺好浪漫喔…..還有我喜歡配西褲和高跟鞋, 再來一件小外套, 因為要穿這件小背心, 胸口就要狂貼雙面膠, 不然走光會走得很利害, 有小外套, 自我感覺安全一點, 不用不停的東扯西拉的難看……

我老公很大方, 從來不會介意或阻止我性感. 相反的他還很大方的要我走性感路線. 每次我要外加小外套他都會說我, 把漂亮的衣服都蓋起來了. 他還說走光看到 "內在美" 不要緊, 只要不要刻意的暴露露點就行了, 這里是美國, 不像在亞洲一樣有人會盯著你看, 表現落落大方就好了. 更何況, 胸前偉大的洋娃娃多得是啦, 誰會注意我嘛…..

老公大人要求我做綠豆椪做了好多天了. 綠豆餡我做好也有几天了, 郤是一直發懶沒給他做. 昨天又再重提, 要我有空就給他做, 好讓他拿去送給餐廳朋友們吃, 畢竟中秋節也快到了, 就來應應節吧………

於是, 7:00PM了才開始做, 反正最費工的餡有了, 就只是包而已, 快得很啦………從開始到出爐共用了3小時, 20個綠豆椪….

這次的綠豆椪很成功很好吃, 老公大人今天拿去餐廳, 回來說大家看到都超興奮的說. 還說我實在不該拖這麼久………

PS…..

每個吃過我的面包蛋糕的人都說要投資給我開店的喔…..