Posted in 中式麵點 on 12 四月, 2012| Leave a Comment »
好久好久沒做過中式點心囉
進貨時跟供貨商進了一箱的小芥菜
半箱大家吃另外的半箱就拿來做雪菜
看著雪菜就饞雪菜包了
於是心動不如立即行動包起包子來哩…
這個包子清淡爽口
我的保姆大叫好吃連吃4個
還說這是她這輩子吃過最好吃的包子了(還真會拍喔…)
同一份面糰多做了几個饅頭
一樣的鬆軟好吃
連小不點都吃了一個
食譜: (配方來自– TPC 復活日記)
中粉 300g
糖 25g
油 8g
速酵 3g
老面 70g
鹽 2g
水 140g (我放了180g)
1. 所有材料攪拌成三光醒30分鐘
2. 分割成45g一個再醒10分鐘
3. 包好後發25分鐘
4. 水開後下鍋中大火蒸12分鐘
5. 關火後先開一咪咪, 過個几分鐘再開鍋以防皱皮…
老面:
中粉 200g
酵母 1/2小匙
水 110g (我放了150g)
鹽 1/8小匙
拌勻發酵40分鐘即可…
Posted in 中式麵點 on 2 十一月, 2009| 5 Comments »
大家看到了嗎~~~很漂亮很成功的包子哩……..
自從立心要做中式點心後, 還真的發揮了"打不死蟑螂" 的決心, 再接再厲的連做了好多天, 天天都在吃那失敗的包子饅頭, 吃到有點想要吐了耶~~好想白米飯喔…….但是~~皇天不負有心人耶, 終於~~~成功啦, I did it!!!!!!(跟著兒子看 Dora 看太多了)
(這也是我跟老公大人常說的事~~如果我以前唸書時有這般的鑽研拼搏精神, 學位我早就不知道拿了多少個了, 哪輪到他呀, 哈哈哈….)
這是剛包好待蒸的包子. 最前面這個有點丑的是第一個, 所以…….., 但其它的都還不錯, 越包越順手, 還有"魚嘴"喔……不賴吧……..
晚餐又是包子餐. 但這一餐讓我好高興喔…….簡單的燙了個 “蠔油青花菜" 和 “涼拌茄子", 這一餐真的吃得很滿足啊……
再來一張特照~~~因為我的老面是用小麥粉做的, 所以成品不是白咪咪的而是帶點黃黃的麥包. 出爐後一叮點的皱皮都沒有, 連紋路都還在…..大家應該不會明白我開鍋蓋時的那種忐忑不安的心, 看到如此成功時真的有想要哭耶(也是在開心我終於不用在啃那失敗難吃的包子了….)
涼拌茄子~~~醬料也是照書調的, 我不愛耶…….
大家想不想吃啊~~~~~
PS1…….這几天天天都吃包子饅頭, 這對我這個"飯桶"來說真的很難, 也因為沒有米飯下肚, 所以每天晚上都覺得好餓而去找消夜吃, 害我好不容易減掉的那一點點正以倍數的回來了…….話說昨天我又要去煮方便面時, 老公說他也超餓的要求多煮一份, 我就再把留下的三個包子加熱了給他. 這個大人看到包子一點熱絡都沒有, 還臉帶嫌棄的說. 但又礙於"母老虎"得罪不得, 才拼死的吃一口~~~~噹噹噹~~~~這個人居然吃了一口後就停不下來了, 本打算免為其難的吃一半的居然連吃了2大個…… 嗯…..居然敢小看本小姐我的本事, 知道我的利害了吧……..
今天又問還有沒有包子, 他還要再吃…….哈哈哈~~~~
PS2……因為這款包子的成功, 害我又饞起了以前小時候吃的大包. 不知道大家還記不記得以前小時候吃過很大很大個的大包? 里面的肉餡都很大塊的, 還有一小半的蛋在里面哩. 很久很久沒見過了, 害我超懷念的. (之前香港有節目報導過在很舊式的茶樓里還有在賣), 找找食譜改天來試試看, 把這"古早味"再做出來……..
Posted in 中式麵點 on 9 六月, 2008| Leave a Comment »
好多的粽子!
這些粽子是我包的, 但不是我吃的. 因為這是我老板娘要我幫她包了好拿去賣的.
星期三下班回家第一件事就是去準備材料了. 把肉粽的米用油跟鹽巴醃好, 鹼粽的米就用鹼水拌好後就開始煮粽葉. 把這些都弄好後就要打電話回香港了. 因為兒子病了啦.
兒子是感冒又發燒了. 他燒了兩天一夜了, 醫生也去看了兩次啦, 但就是沒辦法把燒給降下來. 爸急得說要把寶寶送到醫院去看急診, 但老公大人堅決反對送醫院. 因為才10個半月的嬰兒送到急診去, 醫生只會要求住院, 老公大人說醫院環境太复雜了, 寶寶住進去擔心會交叉感染, 到時被染到更可怕的病來. 進不得. 而星星介紹的醫生又放大假, 要星期二才開診. 沒辦法了, 唯有叫媽繼續給寶寶吃之前醫生開的退燒藥和勤點幫寶寶用溫濕的毛巾擦身體降溫, 希望這樣會有效. 而這小家伙啊, 不哭不鬧, 只是呆呆的不講話, 可能是鼻塞的關係晚上也不睡覺, 在床上翻來翻去的, 要媽抱著他才睡一覺. 而且啊, 不吃粥了, 兩天來一口粥都不吃只肯喝奶. 真是讓人擔心又心疼啊.
這些粽子啊. 是在處理完兒子的事後開始包的. 10:30開始包, 到淩晨3:00才包完. 總共用了4個半小時才包了48個. 這其中也是因為我心緒不宁, 沒辦法集中精神包, 我在包的過程中手是在發抖的哩. 老公大人說我太緊張兒子了. 只是啊, 這48個粽子在星期四的晚上一個小時就全賣完了, 銷路好到不行, 我很高興耶, 老板娘要我以後每個星期都幫她包來賣, 她說賺到的賣到的金額里1/3為成本, 1/3為她賺的, 另外的1/3為我的所得. 老公說這算法對我沒利, 因為這是多勞多得, 而且前提是全都的都銷掉. 他還是覺得以小時算較為合算一點. 唉…..還真是頭痛耶………大家覺得是以小時算好還是算賣掉的提佣較為合算呢? 上星期的48個算個的金額跟4.5小時的人工都差沒多少. 還真是頭痛……..
星期四早上媽又打來, 她說寶寶已經退燒了, 開始變得活潑了, 玩玩具了, 更重要的是也是粥了, 要我們不用太擔心了. 真是感謝上帝, 小家伙沒事了.
Jacqueline 的窝 