好久好久沒做過中式點心囉
進貨時跟供貨商進了一箱的小芥菜
半箱大家吃另外的半箱就拿來做雪菜
看著雪菜就饞雪菜包了
於是心動不如立即行動包起包子來哩…
這個包子清淡爽口
我的保姆大叫好吃連吃4個
還說這是她這輩子吃過最好吃的包子了(還真會拍喔…)
同一份面糰多做了几個饅頭
一樣的鬆軟好吃
連小不點都吃了一個
食譜: (配方來自– TPC 復活日記)
中粉 300g
糖 25g
油 8g
速酵 3g
老面 70g
鹽 2g
水 140g (我放了180g)
1. 所有材料攪拌成三光醒30分鐘
2. 分割成45g一個再醒10分鐘
3. 包好後發25分鐘
4. 水開後下鍋中大火蒸12分鐘
5. 關火後先開一咪咪, 過個几分鐘再開鍋以防皱皮…
老面:
中粉 200g
酵母 1/2小匙
水 110g (我放了150g)
鹽 1/8小匙
拌勻發酵40分鐘即可…
Jacqueline 的窝 
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