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它可真的是全麥的喔…
昨天晚上打了兩份面糰
因為太晚也沒時間立即做
用塑膠袋裝起來, 室溫發酵30分鐘後放入冰箱冷藏
利用低溫發酵法第二天起來就可以分割了耶….
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全麥吐司
最後發酵完成後中間割一刀放上一小塊奶油再烘烤
最後被我多燜了5分鐘所以變黑了啦
但成品真的很柔軟喔…
食譜自 " 65C 湯種面包 “
高粉 280g
全麥粉 200g
糖 50g
鹽 7g
速酵 10g (因為我用冷藏法, 所以只用了6g, 免得發酵過快)
全蛋 60g (我通常都月整隻大蛋)
牛奶 140g
麥麩湯種 120g
奶油 50g
我家很少做全麥的面包, 因為老公大人不愛吃
所以往往都是很精緻的白面包
最多就是湯種時用麥麩湯種
心理作用好像是比較健康
波特吐司
早兩天家里只剩下兩片吐司
老公大人晚上當消夜時夾花生醬吃了
沒想到這位大人在吃時居然問我—
“這是你自己做的吧?" “難怪居然有纖維耶, 跟外面買的咬下去就只像一團棉花, 一點口感都沒有…"
對於他的反應遲鈍, 簡直是一整個無言….
拜託, 我們已經4年沒買外面的面包了啦
只是在我懷孕的頭几個月因為反應強烈
所以偶爾會去中國店買菜時順便帶几個回來而已
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剩下的一個小面糰應小不點的要求做了2個 熊的造型面包啦…
一堆的吐司和面包 特別是全麥面包
我一個人吃可要吃很久啦
於是打包了一些送給朋友了
獨樂樂不如眾樂樂嘛….
食譜來自 “65c 湯種面包"
高粉 630g
奶粉 20g
糖 53g
鹽 12g
速酵 13 (我只用了7g, 因為用冷藏法, 怕會發酵太快)
牛奶 260
湯種 208
奶油 53g
Jacqueline 的窝 