Jacqueline 的窝

想吃鳳梨酥好久好久了, 模子也買回來蠻久了, 就是買不到鳳梨餡, 又沒能買到現成的鳳梨餡, 所以就一直都沒能做出來. 直到早前買到了一 本 "尃業月餅製作大全" , 里面有這個鳳梨餡的做法. 真是大開心啊……

兩天前就跟小不點去超市買生鳳梨了(就是拍秋天顏色的那天), 晚上等小不點睡了後就開始炒鳳梨餡…奶奶啊….我炒了2個多小時, 炒到手都快要斷了還不行, 最後就來個偷步做, 加了100G的玉米粉下去以縮短時間. 不然真的是太耗時了, 這麼的麻煩還真不想再做哩…….幸虧本小姐冰雪聰明, 想到這麼耗工的東西如果一次只做一點點, 多不符合經濟效益呀. 我買了2個鳳梨外加一大塊的冬瓜一起炒, 炒出來的量如果每次做15個, 可以做6次之多….不錯不錯…. 網路上高手們說加冬瓜是因為冬瓜沒味道, 不會搶了鳳梨的味, 所以加冬瓜以增重量. 因為冬瓜比鳳梨便宜……..但….但….但………這個方法在我這可行不通喔. 加冬瓜可虧大了, 因冬瓜比鳳梨還貴……..真是 xy&*$#

我的麥芽糖不夠, 只加了不到配方中的 1/3, 炒出來的餡黏性不夠. 而我又擔心不夠黏所以加了一顆的檸檬下去以增加果膠, 就這樣~~~~全都被這檸檬給搶味道了, 老公大人說這個餡味道不太像樣…..

但這個皮很酥很好吃…….下次再做改進吧…..

炒這個餡居然要2個多小時, 其間還不得離開, 需要不停的翻拌以免沾鍋. 這麼長的時間就待在爐子旁邊, 實在是有點無聊和悶. 於是, 我又煮了粟子. 在右手東攪西攪時, 左手和啃巴也不會閑著沒事干—-啃粟子 就對了啦…..哈哈哈…..