今天又做了一道意味著富有的西點—-費雪南. 它是使用金塊狀的模具來烘烤, 但我沒有, 就只好來變通一個, 用家里的小蛋糕模來烤, 就來個更富有的—金磚啦.
低粉 50g
杏仁粉 60g
泡打粉 1小匙
蛋白 4個
砂糖 140g (我只用了80g)
牛油 140g
1, 模具掃上牛油, 再撒些面粉備用
2, 蛋白以打蛋器打散, 加上糖以隔水加熱的方式溫熱到體溫程度, 并以不起泡的狀態下溶解糖
3, 以橡皮刮刀代替打蛋器, 一口氣倒入過篩的粉類, 混合均勻
4, 牛油放入鍋, 以中火煮至焦色
5, 趁熱把牛油慢慢倒入粉糊, 慢慢拌勻
6, 面糊放置室溫醒1小時
7, 180c 烤 20分鐘
我想我不會再做第二次了. 因實在是太油了, 牛油量就超多的……..
Jacqueline 的窝 
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